Com carne de panela desfiada, passata rústica de tomate, creme de ricota e camadas generosas de muçarela e parmesão, a Lasanha Invertida de Carne de Panela é uma receita que une sabor caseiro e apresentação diferente.

O prato combina a suculência da carne cozida lentamente com a cremosidade dos queijos. A carne é preparada na panela de pressão com legumes e molho de tomate, depois desfiada e transformada em um recheio rico e encorpado.

Na montagem, entram camadas de massa de lasanha, creme de ricota, muçarela e parmesão. O diferencial está no formato. A massa é enrolada como pequenos rocamboles e organizada no refratário, criando uma apresentação elegante e cheia de sabor.

Simples de preparar e perfeita para reunir a família, essa receita é uma forma criativa de aproveitar a clássica carne de panela em uma refeição especial.

Confira o passo a passo.

Lasanha Invertida de Carne de Panela

Ingredientes

Carne de panela

• 1 kg de coxão duro cortado em cubos médios

• Sal a gosto

• Páprica picante a gosto

• 2 colheres (sopa) de óleo

• 1 talo de salsão bem picado

• 1 cenoura média bem picada

• 1 cebola média bem picada

• 600 g de passata de tomate rústica

• 1 folha de louro

Montagem

• 1 pacote de massa de lasanha Adria

• 200 g de creme de ricota

• 250 g de muçarela fatiada

• 150 g de parmesão ralado

Modo de preparo

Coloque a carne em um recipiente e tempere com sal e páprica.

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue a cebola, a cenoura e o salsão até ficarem levemente dourados.

Adicione a carne e refogue por alguns minutos. Em seguida, acrescente cerca de 1,5 litro de água fervente, coloque a folha de louro, feche a panela e cozinhe por aproximadamente 1 hora após pegar pressão.

Desligue o fogo e espere a pressão sair completamente. Retire a carne da panela, reservando o caldo. Desfie a carne com a ajuda de dois garfos.

Volte a carne desfiada para a panela, acrescente a passata de tomate e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, até o molho encorpar. Ajuste os temperos e reserve.

Preaqueça o forno a 200 °C.

Cozinhe a massa de lasanha em água fervente com sal apenas para amolecer. Depois, transfira para uma superfície levemente untada com óleo para evitar que grude.

Cubra o fundo de um refratário redondo de aproximadamente 24 cm com um pouco do molho de carne.

Abra uma lâmina de massa de lasanha já cozida, espalhe um pouco do creme de ricota, coloque uma fatia de muçarela e distribua uma porção de carne. Enrole como um rocambole e acomode no refratário, começando pelas laterais.

Repita o processo até preencher todo o recipiente.

Cubra com o molho restante, finalize com o parmesão ralado e leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até gratinar.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: cerca de 60 minutos

Fontes: Receitas Adria