A criatividade tem ganhado cada vez mais espaço na gastronomia contemporânea. Em Santos, uma combinação inusitada vem chamando a atenção de quem busca novas experiências à mesa. A Augustinho Burger lançou um hambúrguer servido no croissant e conquistou o público com uma proposta que une técnica francesa, ingredientes nobres e equilíbrio de sabores.

A criação, batizada de Selaburger, nasceu da vivência internacional do proprietário Arthur Veloso e de uma parceria local que valoriza a qualidade artesanal.

Inspiração francesa com identidade brasileira

A ideia surgiu após uma temporada na Europa. Arthur conta que passou dois meses na França, visitando diferentes cidades, entre elas Lyon, considerada a capital gastronômica do país.

“A ideia surgiu de uma viagem que eu fiz pra França ano passado, onde fiquei dois meses lá e comi muito croissant. Voltando pra Santos, quis criar um burger com essência francesa, mas que também conversasse com o paladar brasileiro. O croissant era perfeito para isso”, explica Arthur.

Para garantir excelência, a escolha do fornecedor foi decisiva. “Na minha cabeça, era inegociável que o croissant fosse da Selaví. Se não fosse deles, não lançaríamos. O croissant da Selaví é saboroso, equilibrado, bonito e elegante. Incomparável”, afirma.

Técnica, testes e equilíbrio de sabores

Transformar o croissant na base de um hambúrguer exigiu precisão. O desafio era manter leveza, estrutura e sabor. Segundo Arthur, o segredo está na qualidade do produto artesanal e no desenvolvimento cuidadoso da receita.

“O croissant da Selaví é muito bem estruturado. Se usássemos croissants comuns, o lanche ficaria pesado e massudo. Nossa criação ficou leve e elegante, respeitando a estrutura do croissant e adicionando o sabor do burger na medida certa”, destaca.

A receita final levou assinatura do chef Gustavo Pita. O hambúrguer é selado na pimenta-do-reino, seguindo o método francês au poivre. O recheio leva presunto cozido, queijo brie derretido e finalização com mel e trufas negras verdadeiras.

“Não é sabor trufado artificial. É mel com trufa negra de verdade. Isso faz toda a diferença”, reforça Arthur.

Reação do público surpreende

Desde que entrou no cardápio, o Selaburger vem recebendo elogios constantes. Mesmo quem chega desconfiado se rende na primeira mordida.

“Sabíamos que estava maravilhoso, mas a reação do público nos surpreendeu demais. Recebemos elogios todos os dias. Isso aquece o coração da equipe da Augustinho e da Selaví. Nossa razão de existir é levar gastronomia de qualidade, feita com amor”, conta.

Um burger para quem busca experiência

A proposta também atrai um público diferente do tradicional das hamburguerias. O lanche dialoga com quem valoriza experiências gastronômicas, sem afastar quem aprecia um bom hambúrguer.

“É um burger com toque de alta gastronomia. Usamos insumos de alta qualidade e buscamos equilíbrio. Ele foge da ideia de muito cheddar e bacon. Tem personalidade, sabor e elegância”, resume Arthur.

Inovação como identidade da casa

A combinação sofisticada não é um caso isolado. A proposta da Augustinho Burger é apostar constantemente em ideias fora do óbvio.

“Nossa identidade é escolher ingredientes pela qualidade, não pelo preço. Não temos medo de inovar. Já fizemos burger com donuts e até com pão de queijo. Temos medo é de ficar sempre igual”, afirma.

Com planejamento de lançamentos ao longo do ano, a expectativa é seguir surpreendendo. “Vamos trazer referências do mundo inteiro, ousar nos insumos e buscar sempre a melhor experiência para o cliente. Seremos a hamburgueria com mais lançamentos do ano, sem dúvida”, finaliza Arthur.