Com a chegada das temperaturas mais baixas, sopas e caldos voltam ao cardápio dos brasileiros. Embora muitas pessoas associem o vinho apenas a carnes e massas, essas receitas também permitem harmonizações cheias de sabor.

Para ajudar nessa escolha, a sommelière Stephani Mercado, da Cantu Grupo Wine, reuniu cinco vinhos — três tintos e dois brancos — que combinam com pratos tradicionais do inverno. Segundo a especialista, a estrutura da receita faz toda a diferença na hora de definir o rótulo ideal.

“Mais do que a temperatura do prato, é importante analisar a intensidade de cada preparação. Sopas delicadas costumam harmonizar melhor com vinhos leves e frescos, enquanto receitas mais cremosas ou preparadas com carnes e embutidos pedem rótulos de maior estrutura”, explica Stephani.

Caldo verde

Clássico da culinária portuguesa, o caldo verde leva batata, couve e linguiça, ingredientes que resultam em uma receita marcante. Para acompanhar esse prato, a indicação é o Bons Ventos Superior Tinto, de Portugal.

Produzido com as uvas Touriga Nacional, Syrah e Cabernet Sauvignon, o vinho traz taninos macios, aromas de frutas maduras e especiarias. Além disso, a passagem por barricas acrescenta complexidade sem encobrir os sabores da receita.

Creme de mandioca com carne-seca

A combinação entre mandioca cremosa e carne-seca pede um vinho encorpado. Nesse caso, o Codici Masserie Negroamaro Puglia IGT, da Itália, surge como uma boa opção.

Elaborado com a uva Negroamaro, o rótulo oferece notas de frutas negras maduras e especiarias. Ao mesmo tempo, os taninos ajudam a equilibrar a gordura e a intensidade do prato.

Creme de abóbora com gengibre

A doçura natural da abóbora ganha equilíbrio com a acidez de um Chardonnay. Por isso, a sugestão é o Ventisquero Reserva Chardonnay, do Chile.

O leve contato com madeira proporciona textura e delicadas notas amanteigadas, enquanto o frescor preserva a leveza da harmonização e destaca o toque picante do gengibre.

Caldinho de feijão

Presença constante em reuniões entre amigos, o caldinho de feijão costuma levar bacon, linguiça e temperos intensos. Para acompanhar essa receita, a indicação é o Callia Reserva Malbec, da Argentina.

Com taninos maduros, frutas escuras e notas de especiarias, o vinho limpa o paladar e mantém equilíbrio entre os sabores do prato.

Capeletti in brodo

O tradicional capeletti servido em caldo de carne também combina com vinho branco. A recomendação da sommelière é o Escudo Rojo Chardonnay, do Chile.

A boa acidez refresca o paladar a cada colherada, enquanto a textura acompanha a delicadeza da massa recheada sem competir com o sabor do caldo.

Sobre a Cantu Grupo Wine

A Cantu Grupo Wine atua há 21 anos no mercado brasileiro de vinhos no segmento B2B. A empresa está presente em mais de 15 mil pontos de venda e reúne um portfólio com mais de 400 rótulos de produtores de 14 países.

Além disso, a companhia distribui com exclusividade os vinhos da Entre Dois Mundos, primeira vinícola do Grupo Wine, e mantém parceria com grandes produtores internacionais para ampliar a oferta de rótulos no mercado brasileiro.