Com a chegada das temperaturas mais baixas, o Vinagre, bar de vinhos localizado na Vila Matias, em Santos, renovou o cardápio e passa a oferecer um menu especial de inverno. A proposta reúne pratos autorais, ingredientes selecionados e uma carta de vinhos com rótulos de pequenos e médios produtores, criando uma experiência gastronômica voltada tanto para quem já aprecia vinhos quanto para quem deseja conhecer mais desse universo.
Novidades para aquecer a estação
Entre as entradas, uma das novidades é o Croc de Cream Cheese (R$ 49), preparado com cream cheese e cebolinha, envolto em nozes, xerez e cranberry, servido com bolacha de parmesão.
Outra opção é o Creme Del Mar (R$ 45), uma sopa de marisco e bacon preparada com batata e creme fresco. O prato foi pensado especialmente para os dias mais frios.
Além disso, o cardápio traz o Niu Rou Mian (R$ 75), receita inspirada na culinária asiática. O prato combina macarrão de arroz, três tipos de carne, natô, especiarias, shoyu claro e escuro, óleo de gergelim e brócolis.
Risotos e pizzas ganham destaque
Os risotos são um dos destaques do menu de inverno. Entre as sugestões estão o Risoto de Rabada com camarão na manteiga e gremolata de agrião (R$ 86), o Risoto de Filé Mignon com gorgonzola e broto de coentro (R$ 82) e o Risoto Rosso de Parma, finalizado com redução de balsâmico (R$ 72).
Já as pizzas de longa fermentação também receberam novas combinações. A Tábua de Pizza (R$ 62), que serve até três pessoas, leva creme de gorgonzola, tomate confit e requeijão de corte de Minas.
Outra sugestão é a Calabrisa de Inverno (R$ 60), preparada com calabresa, gorgonzola e geleia de pimenta. Enquanto isso, a pizza Marinha combina frutos do mar, bacon, maionese de manjericão e brotos de coentro.
Carta de vinhos completa a experiência
Para a sobremesa, o restaurante oferece o Tartantã (R$ 39), releitura da clássica tarte tatin com maçã verde, creme inglês de canela e abacaxi confitado. Outra opção é a Mousse de Chocolate (R$ 66), acompanhada por laranja compotada e praliné de castanhas.
A carta de vinhos permanece como um dos diferenciais da casa. Organizada por estilos e características, reúne opções de tintos, brancos, rosés, espumantes e vinho laranja. As taças custam a partir de R$ 26, enquanto as garrafas variam entre R$ 93,90 e R$ 359,70.
Além dos vinhos, o menu de bebidas inclui coquetéis como Aperol Spritz, Sangria, Clericot, Campari Spritz, Caiçarinha e Roserita, todos preparados tendo o vinho como protagonista.
Segundo Kaue Lima, proprietário do Vinagre, a proposta da casa vai além da gastronomia. “Queremos tornar o universo do vinho mais acessível e acolhedor, oferecendo rótulos de pequenos produtores e experiências que aproximem as pessoas da boa mesa e da descoberta de novos sabores”, destaca.
Serviço
Vinagre Vinhos
Rua Almeida de Moraes, 37 – Vila Matias – Santos (SP)
Funcionamento: quarta-feira a sábado, das 19h à 1h
Instagram: @vinagrevinos
